Vaqueta Gastro Mercat

Nuestra historia

Vaqueta es el segundo restaurante del Grupo Gastro Trinquet en la ciudad de Valencia. Vecino del Mercat Central, la oferta gastronómica se inspira en los productos frescos de cercanía. La carta está compuesta por platos pensados para compartir, arroces valencianos, carnes maduradas y una barra de sushi con toques mediterráneos. La cocina, planeada por Pablo Margós, tiene como jefe de cocina a Agus Romanó.

Nuestra verdulería da acceso al restaurante. Una vez dentro, todo está pensado para sumergirte en la tradición y el diseño actual valenciano: el interiorismo de Janfri&Ranchal, las lámparas de madera de vareta del artista fallero Manolo García, las cartas ilustradas por Lawerta, el espectacular KOI de LZF, las tapices bordados de Arquicostura… todo lleva firma valenciana.

Nuestra
carta

Nuestra carta está basada en la gastronomía valenciana, productos de proximidad y el toque de las brasas, sin olvidar los arroces tanto secos como melosos. También tenemos una barra de sushi con toques mediterráneos. Para terminar, la parte dulce con versiones actuales de postres valencianos o nuestros cócteles de autor.

La recomendación de Agus Romanó

Steak tartar de vaca madurada con patatitas a la yema. Aunque se trata de un plato clásico muy conocido hoy en día, me encanta la versión que preparamos en Vaqueta. Usamos carne de vaca madurada y lo condimentamos con mostaza, un toque picante y un poco de mahonesa. Finalizamos el steak tartar con unas patatitas fritas aliñadas con yema de huevo curada.

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Galeria

Terraza /

La terraza en la Avenida María Cristina tiene vistas al Mercat Central de València. Ideal para tomar algo a cualquier hora del día o comer y cenar al aire libre.

Terraza

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Mesa social /

Con capacidad hasta 10 personas, nuestra mesa social está situada en la entrada al restaurante, en el Carrer de la Bona Cuina, justo a continuación de la verdulería. Es una espacio aislado del resto del restaurante, presidido por un tapiz de naranjas valencianas creado por el estudio Arquicostura.

Mesa Social

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Principal /

Nuestro comedor principal cuenta con una capacidad para 75 personas, distribuidas en diferentes espacios y alturas en toda la planta baja del Vaqueta.

Comedor Principal

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Privado /

Si lo que buscas es una mayor privacidad, ponemos a tu disposición el Saló La Caixa: un comedor totalmente privado con capacidad para 6 personas presidido por una antigua caja fuerte que hemos conservado en la rehabilitación del edificio.

Privado Caixa

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Carxofa /

Presidido por la lámpara Artichoke de Louis Poulsen encontramos el Salón Carxofa, con capacidad para 10 comensales. Este comedor privado aporta un toque de privacidad sin llegar a estar completamente aislado del ritmo del restaurante gracias a la celosía de diseño que lo enmarca.

Privado Carxofa

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El Gastrónomo /

Es el rincón más exclusivo de Vaqueta Gastro Mercat. Se trata de una chef table con capacidad para 16 comensales donde vivirás la cocina en primera línea: nuestros chefs cocinan frente a los comensales mientras explican las elaboraciones.

El Gastrónomo

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Regala Sabor

Hemos preparado estos vales para que puedas regalar la experiencia gastronómica de Vaqueta Gastro Mercat.

Tienda
  • Vale regalo

    50,00€ + 5€ gestión

    Con esta tarjeta dispone de 50€ para su disfrute en cualquiera de los restaurantes del Grupo Gastro Trinquet.

  • Menú mano a mano

    100,00€ + 5€ gestión Para dos personas

    El afortunado propietario de esta tarjeta disfrutará de una comida o cena para dos personas en Vaqueta Gastro Mercat: entrantes, plato principal y postres.