Vaqueta Gastro Mercat

La nostra història

Vaqueta és el segon restaurant del Grup Gastro Trinquet a la ciutat de València. Veí del Mercat Central, l'oferta gastronòmica s'inspira en els productes frescos de proximitat. La carta està composta per plats pensats per a compartir, arrossos valencians, carns madurades i una barra de sushi amb tocs mediterranis. La cuina, planejada per Pablo Margós, té com a cap de cuina a Agus Romanó.

La nostra verduleria dona accés al restaurant. Una vegada dins, tot està pensat per a submergir-te en la tradició i el disseny actual valencià: l'interiorisme de Janfri&Ranchal, els llums de fusta de "vareta" de l'artista faller Manolo García, les cartes il·lustrades per Lawerta, l'espectacular peix KOI de LZF, les entapisses brodades d'Arquicostura… tot porta signatura valenciana.

la nostra
carta

Menú grupos

La recomanació de Agus Romanó

Steak tartar de vaca madurada amb creilletes al rovell. Encara que es tracta d'un plat clàssic molt conegut hui dia, m'encanta la versió que preparem en Vaqueta. Usem carn de vaca madurada i ho condimentem amb mostassa, un toc picant i una mica de maionesa. Finalitzem el steak tartar amb unes creilletes fregides i amanides amb rovell d'ou curat.