Nuestro equipo

Joven, creativo, perfeccionista y trabajador incansable son algunas de las cualidades que atesora Chimo. Desde su época de estudiante de cocina, siempre ha estado relacionado con los proyectos profesionales de Pablo Margós. Sus prácticas con Vicente Patiño y Luis Asensio en Saiti supusieron un punto de inflexión en su manera de enfocar su trabajo en cocina. En 2017 empezó como cocinero en Pelayo Gastro Trinquet. Tras un año como jefe de cocina de Vaqueta Gastro Mercat, volvió a Pelayo Gastro Trinquet, pero esta vez ya como jefe de cocina.

Tras su paso por la Escuela de Hostelería de Cheste y romper mano en algunos restaurantes de la zona, Félix se incorpora al equipo de cocina de Pelayo Gastro Trinquet en 2019. Más tarde ascendió a jefe de partida en Pelayo. En la actualidad es jefe de cocina en Vaqueta Gastro Mercat. Representa, pues, el mejor ejemplo de una trayectoria ascendente en el Grupo Gastro Trinquet. Félix es una persona humilde y cercana, con un envidiable sentido del humor, don de gentes y gran sentido del deber. Prueba de ello es que ha sido elegido durante tres años seguidos en la fiesta de empresa como la persona más querida entre sus compañeros de cocina y de sala.

Jorge es la última incorporación al Grupo Gastro Trinquet. Llega para hacerse cargo de la cocina de Casa Baldo 1915 con aires renovados. Con una amplia experiencia en dirección de equipos, liderando algunos proyectos de éxito en la ciudad de Valencia como el restaurante mexicano Casa Amores, llega al Grupo para dejar su huella. La dedicación y pasión por el oficio son sus grandes virtudes. Sin duda, ha venido para quedarse y demostrarlo.