CASSOLES D’ARRÒS AL FORN

Encara que la paella és el plat valencià més universal i el que s’emporta tota la fama i admiració, quasi ens atrevim a dir que hi ha un plat que als valencians ens agrada més que la paella: l’arròs al forn. Recentment ho hem incorporat en les cartes dels nostres restaurants. Encara que els ingredients varien segons les comarques, aquests són els seus ingredients més habituals: arròs, costella de porc, cansalada, botifarra de ceba, tomaca, creïlla, cigrons i alls secs. Les cassoles de fang cuit que utilitzem estan fetes i pintades a mà pel reconegut ceramista d’Alzira Xavier Claur, premiat com a Millor Artesà de la Comunitat Valenciana per la Cambra de Comerç l’any 2000.