El nostre equip

Jove, creatiu, perfeccionista i treballador incansable són algunes de les qualitats que atresora Chimo. Des de la seua època d’estudiant de cuina, sempre ha estat relacionat amb els projectes professionals de Pablo Margós. Les seues pràctiques amb Vicente Patiño i Luis Asensio en Saiti van suposar un punt d’inflexió en la seua manera d’enfocar el seu treball en cuina. En 2017 va començar com a cuiner en Pelayo Gastro Trinquet. Després d’un any com a cap de cuina de Vaqueta Gastro Mercat, va tornar a Pelayo, però aquesta vegada ja com a cap de cuina.

Després del seu pas per l’Escola d’Hostaleria de Xest i trencar mà en alguns restaurants de la zona, Félix s’incorpora a l’equip de cuina de Pelayo Gastro Trinquet en 2019. Més tard va ascendir a cap de partida en Pelayo. En l’actualitat és cap de cuina en Vaqueta Gastro Mercat. Representa, doncs, el millor exemple d’una trajectòria ascendent en el Grup Gastro Trinquet. Félix és una persona humil i pròxima, amb un envejable sentit de l’humor, do de gents i gran sentit del deure. Prova d’això és que l’han triat durant tres anys seguits en la festa d’empresa com la persona més estimada entre els seus companys de cuina i de sala.

Jorge és l’última incorporació al Grup Gastro Trinquet. Arriba per a fer-se càrrec de la cuina de Casa Balde 1915 amb aires renovats. Amb una àmplia experiència en direcció d’equips, liderant alguns projectes d’èxit a la ciutat de València com el restaurant mexicà Casa Amores, arriba al Grup per a deixar la seua empremta. La dedicació i passió per l’ofici són les seues grans virtuts. Sens dubte, ha vingut per a quedar-se i demostrar-ho.