The expression “esmorzar valencià” literally means “Valencian lunch”. It designates a typical gastronomic tradition of the Valencian Community that takes place daily between 9:00 and 12:00. It consists of taking a break from the daily routine to go have a snack at some place with colleagues or friends.
El esmorzaret valencià no es solo un almuerzo, es una auténtica tradición arraigada en la Comunidad Valenciana donde cada día, entre las 9:00 y las 12:00, se hace un alto en la jornada y se disfruta de un buen bocadillo. Un ritual que va mucho más allá de la comida: es un símbolo de compartir y de mantener viva una costumbre que forma parte de su identidad gastronómica.
Como todo ritual que se precie, el esmorzaret cuenta con sus propias reglas. Para ser tal, este delicioso almuerzo debe incluir una bebida, como vermut o vino con gaseosa y un entrepà, que es un bocadillo grande. Por supuesto, tampoco pueden faltar el gasto (aperitivos que lo acompañan) y el cremaet (café con licor previamente quemado).
Los placeres culinarios y la buena compañía se funden en el auténtico esmorzaret valencià. Así es desde sus comienzos. ¿Sabías que esta costumbre comenzó cuando los agricultores de l’Horta hacían una pausa a media mañana para reponer fuerzas con un sustancioso almuerzo?
What are the most typical snacks for an esmorzar?
Cualquier valenciano sabe que el entrepà es el rey del esmorzaret valencià. Todo lo demás gira a su alrededor. Dado el enorme arraigo del que goza esta tradición, la variedad de bocadillos es enorme. Ahora bien, unos están más apegados a la tradición que otros. ¿Qué tal si te presentamos los más auténticos?
Veal cheek bone
A pesar de la modestia que parece sugerir su nombre, el esmorzaret es un auténtico festín culinario. Así lo demuestra este bocadillo preparado a base de carrillera de ternera, cebolla crujiente, confitura de bacon, cacahuete valenciano picado y salsa de queso de cabra castellonense. El que preparan en Casa Baldo 1915 está tan bueno que ha sido galardonado con el premio Cacau d’Or 2023.
Brascada
The inveterate carnivores have an unmissable date with this classic Valencian sandwich. It is prepared with horse meat and Iberian ham, to which poached onion is added to give it that sweet touch that drives us crazy.
Squid
Puede que el bocata de calamares fritos te suene muy madrileño o andaluz, pero es en el esmorzaret valencià donde se lleva a otro nivel. Suelen acompañarse con mayonesa o alioli. Si estás buscando la picaeta ideal para este entrepà, te sugerimos acompañarlo con unas bravas o un pincho de tortilla.
Almussafes
Este municipio valenciano da nombre a uno de los bocadillos más característicos del esmorzaret. Su ingrediente principal es la sobrasada Ibérica, cuyo sabor se realza de una forma insuperable gracias al queso y a la cebolla pochada.
Chivito: el esmorzaret valencià en estado puro
The expression “a little bit of everything” reflects quite well what El Chivito is. Inside this sandwich, you will find:
- Free-range chicken.
- Bacon.
- Cheese.
- Mayonnaise.
- Lettuce.
- Tomato.
- Fried egg.
It is impossible for you to stay hungry after eating it!
White and black
This sandwich owes its name to the fact that its main ingredients are longaniza (white) and morcilla (black pudding). Such forceful Valencian sausages are accompanied with encebolladas habitas. Do you dare to order some Iberian rotisseries like picaeta?
Bacon and fried vegetables
Este bocadillo une el potente sabor de la panceta con un acompañamiento difícil de superar: pimiento verde frito y berenjena rebozada. Para hacerlo aún más irresistible en Pelayo Gastro Trinquet le ponen mayonesa de ajo asado. ¡Está para chuparse los dedos!
Cheese and Iberian ham
Mixing goat cheese, Iberian ham, tomato and garlic results in one of the best scrambled eggs you will taste in your life. Imagine what it means to have an entrepà filled with such a delicacy for lunch.
Cuttlefish
Grilled sepia entrepà condenses the very essence of Mediterranean cuisine in general and Valencian cuisine in particular. This tasty cephalopod is accompanied by aioli and Mery sauce. You have to try it!
Omelette
We think the potato omelette sandwich needs no introduction, right?. If you want to take it a step further, do not hesitate to try the Iberian sobrasada tortilla and campero chicken that they prepare at Casa Baldo 1915. After all, this is the winner of the 2024 Cacau d’Or award.
Chicken in sauce
Having lunch, a chicken sandwich dressed in romesco sauce, fried green pepper and manchego cheese is a sure hit. Finish the task by accompanying it with a sailor titaina as a pickaxe.
Dónde disfrutar de un buen esmorzaret en Valencia
Pelayo Gastro Trinquet
Quienes buscan un buen esmorzaret en Valencia centro saben que Pelayo Gastro Trinquet es una apuesta segura. El rincón gastronómico del emblemático espacio deportivo que lleva su mismo nombre lleva 8 años deleitando a los valencianos con sus exquisitos almuerzos.
A una amplia carta de bocadillos preparados con ingredientes de proximidad se suman algunas de las tapas más populares del centro de Valencia. ¿Sabías que sus bravas ganaron el Bravas Fest 2024? (C/ de Pelai, 6, Extramurs, 46007, Valencia).
Casa Baldo 1915
Casa Baldo 1915 se ha convertido en uno de los principales referentes del esmorzaret valencià. Este establecimiento, perteneciente al grupo Gastro Trinquet, anima el centro de la ciudad con unos bocadillos y aperitivos que siguen fielmente los cánones del típico almuerzo valenciano. No en vano, sus entrepans llevan dos años consecutivos recibiendo el premio en Cacau d’Or. (C/ de Ribera, 5, Ciutat Vella, 46002, Valencia).
La Bernarda
Si vas a la Bernarda para saborear un esmorzaret en Valencia centro, no pidas la carta. El establecimiento carece de ella. Precisamente, este restaurante tan original radica en sus entrepans hechos a medida. Eres tú el que lo escoge todo: desde el tamaño de la barra de pan hasta el relleno. (C/ del Cobertís de Sant Tomàs, 7, Ciutat Vella, 46001, Valencia).
La Pascuala Winery
¿Te apetece probar el esmorzaret valencià al lado del mar? En tal caso, no dudes en acudir a la Bodega La Pascuala. Este local del Cabanyal lleva preparando bocadillos extra grandes desde 1921.
Those who run it revere the entrepà culture so much that they have dedicated a sandwich to the founder of the establishment. (C. del Dr. Lluch, 299, Poblats Marítims, 46011, Valencia).
Kiosko La Pergola
Los jardines del Turia son uno de los lugares más icónicos de Valencia. ¿Por qué no disfrutar de este rincón verde saboreando algo tan típico como un esmorzaret? Es más, el local ha llegado a cosechar tanta fama que algunos de sus bocadillos (como el «Full equip» o el «Súper bombón») son conocidos en toda la ciudad. (Pg. de l’Albereda, 1, El Pla del Real, 46010, Valencia).
Asador El Pastoret
At El Asador El Pastoret they take serving you XXL sandwiches very seriously. In fact, the entrepans of this place in Ribarroja are 1 meter long. It even has a “challenge” that exceeds 2.5 kg in weight! (Carr. Fountain in Corts, 88, Quatre Carreres, 46013, Valencia).
The Racó de Vega
El Racó de Vega is an establishment located in an industrial estate. Its cosy atmosphere and its 500 cm entrepans make up a tandem that is difficult to ignore. You only have to see the large number of parishioners that it gathers every day to get an idea of its great popularity. (C. Braçal del Roncador, 1, 46800, Xàtiva, Valencia).
Try the esmorzars of the Trinquet
Pelayo Gastro Trinquet y Casa Baldo 1915 tienen tres cosas en común. Uno: están en el pleno centro de Valencia. Dos: junto con Vaqueta Gastro Mercat forman parte del afamado grupo Gastro Trinquet. Tres: cualquiera de ellos constituye una excelente opción a la hora de degustar el genuino esmorzaret valencià. ¡Pruébalo y nos darás la razón!