Los dulces típicos de Valencia sirven de valiosos embajadores a la gastronomía valenciana. Estos postres son herederos de una larga tradición de raíces árabes. Ingredientes mediterráneos tan saludables como las almendras y las chufas son los grandes protagonistas de unas recetas que se transmiten de generación en generación desde hace siglos. Gran parte de ellos los puedes encontrar en nuestras cartas de postres. ¿Quieres conocerlas un poco mejor?
Índice de contenido
1. Coca de llanda
2. Arnadí
3. Fartons
4. Buñuelos de calabaza
5. Panna cotta de horchata
6. Panquemao o toña
7. Sorbete de agua de València
8. Pasteles de boniato
9. Coca de llanda
Coca de llanda
La coca de llanda es uno de los postres valencianos más típicos. Se prepara con ingredientes muy básicos, ya que nació durante las guerras medievales. De textura densa y jugosa, se prepara midiendo los ingredientes con vasos. Particularmente célebre es la que preparan en Pelayo Gastro Trinquet con cremoso de chocolate 70%.
Arnadí
El arnadí es el más antiguo de los dulces típicos de Valencia. Este postre de origen árabe se prepara cocinando calabaza asada con azúcar, almendra molida, yemas de huevo, canela y ralladura de limón. Resulta especialmente popular en la Semana Santa de Xátiva y La Ribera.
Fartons
Considerado el postre típico valenciano por antonomasia, los fartons son tan representativos de Valencia como la paella o las naranjas. La familia Polo, que los creó en la Alboraya de los años 60, fabrica hoy 25.000 unidades por hora. Entre las reinvenciones más exitosas de este dulce tradicional figura la torrija con helado de horchata que preparan en Vaqueta Gastro Mercat.
Boñuelos de calabaza
No hay nada más típico de Valencia que comer buñuelos de calabaza cuando llegan las Fallas. Esta mezcla de calabaza cocida con harina, huevo, levadura y ralladura de naranja, una vez frita, se reboza en azúcar. Puedes encontrarlos en puestos falleros y pastelerías durante los meses de otoño.
Panna cotta de horchata
La panna cotta de horchata es el resultado de combinar este postre típico valenciano con uno de los dulces más representativos de la repostería italiana. La gelatina hidratada es el secreto para solidificar la famosa bebida de chufas. En Pelayo Gastro Trinquet lo llevan al siguiente nivel añadiéndole tierra de farton caramelizado.
Panquemao de agua de València
El panquemao o toña es un dulce valenciano tradicional que se consume en Semana Santa y Pascua. Este brioche de origen árabe tiene su cuna en el municipio de Alberique, que cuenta con nueve hornos tradicionales. Para preparar estos dulces típicos de Valencia, hornea la mezcla de harina, huevos, aceite, azúcar, levadura y ralladura de limón hasta que quede dorada.
Sorbete de agua de València
El agua de Valencia es un postre valenciano que seduce a cualquiera que lo prueba. El irresistible sabor de este cóctel es el resultado de combinar zumo de naranja natural, cava, vodka y ginebra. Lo mejor de todo es que cuenta con su propia versión veraniega en forma de sorbetes tan refrescantes como los que sirven en Pelayo Gastro Trinquet.
Pasteles de boniato
Hay dulces típicos de Valencia que no pueden faltar en Navidad. Ese es el caso de los pasteles de boniato. Semejantes a las empanadillas, su relleno consiste en boniato cocido con azúcar, canela y limón. Se pueden encontrar en cualquier horno de la ciudad cuando llega el mes de diciembre.
Corte de helado de turrón
No podríamos entender la importancia de los dulces valencianos sin la industria turronera de Jijona. No en vano, el corte de helado de turrón utiliza este dulce navideño como ingrediente principal. Al fin y al cabo, se elabora poniendo helado de este sabor entre dos obleas o barquillos a modo de sándwich. El que preparan en casa Baldo 1915 está para chuparse los dedos.
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Los restaurantes del Grupo Gastro Trinquet, siempre fieles a la tradición gastronómica valenciana, destacan por el partido que saben sacarle a estos postres.