El pasado 8 de junio nuestro proveedor de arroz, Molino Roca, organizó un evento para chefs y profesionales del sector en homenaje a la figura del agricultor arrocero. Aprendimos cómo se sembraba el arroz en la antigüedad, esparciendo los granos de arroz a mano previamente humedecidos en los campos con una lámina de agua. El motivo de humedecer los granos durante 24 horas antes de sembrarlos es conseguir que estos no floten y vayan al fondo. Si se quedaran flotando, las numerosas aves de la zona se los comerían, mermando la productividad.
Después de la clase práctica, disfrutamos de unos estupendos arroces preparados por Sergio Boix del restaurante La Perla de Xàbia.